Nëse keni shëtitur ndonjëherë përgjatë shëtitores së një qyteti bregdetar, shanset janë që të keni hasur në ëmbëlsirën e lezetshme të njohur siujë i kripur i kripur. Struktura e saj e përtypur dhe shija e ëmbël e bëjnë atë një trajtim popullor si për vendasit ashtu edhe për vizitorët. Por a është vërtet i ndryshëm uji i kripur me taffy nga ai i zakonshëm? Le të zbulojmë.
Për të kuptuar plotësisht dallimin midis taffy-it dhe ujit të kripur, fillimisht duhet të eksplorojmë origjinën e këtyre dy ëmbëlsirave. Taffy, në formën e tij më të thjeshtë, është një lloj karamele e butë e bërë nga sheqeri ose melasa, shpesh e aromatizuar me ekstrakte të ndryshme si vanilje, çokollatë ose fruta. Zakonisht tërhiqet dhe shtrihet për të krijuar një strukturë të përtypur përpara se të pritet në copa të madhësisë së një kafshimi.
Makinë depozitimi
Uji i kripur, nga ana tjetër, ka një histori pak më komplekse. Legjenda thotë se kjo ëmbëlsirë unike u krijua për herë të parë rastësisht. Në fund të shekullit të 19-të, një stuhi masive goditi Atlantic City, duke përmbytur trotuaret dhe dyqanet e ëmbëlsirave aty pranë. Ndërsa përmbytjet u tërhoqën, një pronar dyqani, David Bradley, vendosi të shiste tafin e lagur me ujë në vend që ta hidhte tutje. Për ta dalluar nga taffy i zakonshëm, ai e quajti atë "taffy me ujë të kripur".
Pavarësisht nga emri i tij, uji i kripur në të vërtetë nuk përmban ujë të kripur. Termi "ujë i kripur" i referohet origjinës së tij bregdetare dhe jo përbërësve të tij. Në fakt, si tafi i zakonshëm ashtu edhe ai i ujit të kripur ndajnë të njëjtat përbërës bazë, duke përfshirë sheqerin, shurupin e misrit, niseshte misri dhe ujin. Dallimi kryesor qëndron në procesin e tërheqjes dhe shtrirjes, si dhe shtimin e shijeve dhe ngjyrave.
A makineri tradicionale taffypërdoret për të krijuar si taffy të rregullt ashtu edhe me ujë të kripur. Kjo makinë përbëhet nga një kazan i madh rrotullues që ngroh dhe përzien përbërësit në një raport specifik. Pasi masa të arrijë konsistencën e dëshiruar, hidhet në një tavolinë ftohjeje dhe lihet të ftohet për një kohë të shkurtër.
Pas ftohjes, tafi ose uji i kripur është gati për hapin më të rëndësishëm të procesit: tërheqjen. Ky hap është vendi ku karamele merr strukturën e saj të përtypshme. Tafi shtrihet dhe paloset në mënyrë të përsëritur, duke përfshirë ajrin në përzierje, gjë që i jep strukturën e saj të lehtë dhe të ajrosur.
Gjatë procesit të tërheqjes, shtohen shijet dhe ngjyrat. Taffy tradicional zakonisht përbëhet nga shije klasike si vanilje, çokollatë ose karamel. Megjithatë, uji i kripur ofron një gamë të gjerë shijesh, duke përfshirë shijet e frutave si luleshtrydhe, banane dhe limon, si dhe opsione më unike si karamele pambuku ose kokoshka të lyer me gjalpë.
Foto e makinës
Pasi tafi të jetë tërhequr dhe aromatizuar, pritet në copa sa kafshatë dhe mbështillet individualisht. Ky hap i fundit siguron që çdo pjesë të ruajë freskinë e saj dhe të parandalojë ngjitjen. Tafi i mbështjellë është më pas gati për t'u shijuar nga adhuruesit e ëmbëlsirave të të gjitha moshave.
Për sa i përket shijes dhe strukturës, ekziston me të vërtetë një ndryshim midis taffy-it të zakonshëm dhe ujit të kripur. Taffi i rregullt ka tendencë të jetë më i dendur dhe më i përtypur, ndërsa taffi me ujë të kripur ofron një përvojë më të lehtë dhe më të butë. Shijet dhe ngjyrat shtesë në taffy me ujë të kripur gjithashtu e bëjnë atë një trajtim më të larmishëm dhe emocionues.
Ndonëse origjina dhe shijet mund të ndryshojnë, si taffy dhe me ujë të kripur vazhdojnë të pëlqehen nga entuziastët e ëmbëlsirave në mbarë botën. Nëse preferoni thjeshtësinë klasike tëtaffy i rregulltose sharmi bregdetar i ujit të kripur, një gjë është e sigurt - këto ëmbëlsira do të sjellin gjithmonë një buzëqeshje në fytyrën tuaj dhe një ëmbëlsi në shijet tuaja. Kështu që, herën tjetër që do të gjeni veten pranë një makinerie me taffy ose një dyqani ëmbëlsirash në trotuar, sigurohuni që të kënaqeni me përvojën e lezetshme të shijimit të taffy ose me ujë të kripur dhe të shijoni ndryshimin për veten tuaj.
Koha e postimit: Gusht-14-2023